❄️ Gelato Frozen : La Tendance Glacée Qui Conquiert Cafés, Snacks et Restaurants

Les Frozen, souvent appelés glaces soft, granités crémeux ou frozen drink desserts, sont devenus une tendance incontournable dans l’univers du snacking et de la restauration. Que ce soit en version Frozen Yogurt, Frozen Coffee, Frozen Tea ou Frozen Milkshake, ces boissons glacées séduisent par leur fraîcheur, leur texture onctueuse et leur rentabilité exceptionnelle pour les établissements HoReCa.

Dans cet article, nous allons découvrir :

✔ ce qu’est un Frozen

✔ les différents types de Frozen

✔ leurs avantages pour les professionnels

✔ les meilleures idées recettes

✔ comment choisir une machine Frozen rentable

❄️ Qu’est-ce qu’un Frozen ?

Un Frozen est une boisson glacée à mi-chemin entre le milkshake et la crème glacée.

Sa particularité :

• une texture onctueuse, presque mousseuse
• un goût intense mais léger
• une température idéale entre –4 °C et –6 °C
• une production rapide grâce à une machine professionnelle

Les Frozen peuvent être à base :

• de café
• de thé
• de yaourt
• de lait
• de fruits
• ou même de chocolat chaud version frappée

C’est l’un des produits les plus tendance dans les cafés modernes, les bubble tea shops, les crêperies, les food-trucks et les restaurants estivaux.

✨ Les différents types de Frozen

1. Frozen Yogurt

Légèrement acidulé, crémeux, personnalisable avec toppings.

Un best-seller dans les espaces touristiques et centres commerciaux.

2. Frozen Coffee / Caffè Gelato

Spécialité parfaite pour l’été :

• café doux
• glace crémeuse
• topping caramel, pistache, vanille, chocolat…
  Idéal pour les coffee shops.

3. Frozen Tea

Version glacée du thé latte :

• matcha frozen
• chai frozen
• earl grey frozen

Tendance énorme grâce au bubble tea.

4. Frozen Smoothie

Texture sorbet + fruits.

Plus sain et apprécié par une clientèle sportive.

5. Frozen Milkshake

Onctueux, gourmand :

• vanille
• spéculoos
• chocolat
• oreo

Grand classique indémodable.

💼 Pourquoi les Frozen sont un atout pour les professionnels HoReCa ?

✔ Marge élevée

Un Frozen coûte entre 0,35 € et 0,70 € par portion à produire.

Il peut être vendu entre 3,50 € et 6 € selon les toppings.

👉 marge exceptionnelle.

✔ Très rapide à préparer

• 10 secondes de service
• Aucune préparation manuelle
• Aucun besoin de barista formé

✔ Produit tendance qui attire les jeunes

Les Frozen sont très populaires :

• TikTok
• Instagram
• cafés modernes
• bubble teas

Ils génèrent un trafic important.

✔ Facile à personnaliser

Une machine → des dizaines de recettes :

• caramel beurre salé
• pistache
• café latte
• fruits rouges
• noisette
• chocolat
• vanille bourbon
• thés parfumés
• version protéinée pour salles de sport

✔ Convient à toutes saisons

Contrairement à ce qu’on pense, les ventes sont bonnes toute l’année.

L’hiver, les Frozen se vendent en version “Dessert Coffee”.

🍧 Idées de recettes Frozen à succès

⭐ 

1. Frozen Café Caramel

• base frozen café
• spirale de caramel
• chantilly
• topping éclats de caramel

⭐ 

2. Frozen Pistache

• base neutre + pâte de pistache
• sirop pistache
• topping pistache concassée

⭐ 

3. Frozen Thé Matcha

• base frozen lait
• poudre de matcha premium
• sirop vanille
• topping perles de tapioca (option)

⭐ 

4. Frozen Oreo

• base frozen lait
• morceaux d’Oreo mixés
• topping Oreo et chocolat

⭐ 

5. Frozen Yogurt Fruits Rouges

• base yaourt glacé
• purée de fruits rouges
• topping muesli

🧊 Quelle machine choisir pour faire des Frozen ?

Pour proposer un produit régulier, onctueux et rentable, il faut une machine Frozen professionnelle.

Les meilleures options sont disponibles sur notre site 

🔎 Fiche Comparative : Machines Frozen (Granita / Slush / Boissons Glacées)

1. Pourquoi bien choisir ta machine Frozen

• Rentabilité : les boissons frozen ont une marge élevée. Mais selon la machine, la production, les coûts énergétiques et l’entretien varient fortement.
• Polyvalence : tu veux peut-être servir du granité, des frappés café, des smoothies ? Certaines machines permettent plusieurs usages, d’autres sont spécialisées.
• Capacité & volume : en fonction du flux client, tu auras besoin d’une ou plusieurs cuves, avec un certain volume (litres) pour éviter la rupture en heure de pointe.
• Entretien : nettoyage, pièces détachées, robustesse du moteur/paddle, fréquence de service.

Consommation énergétique : une machine puissante ou avec un grand compresseur peut coûter plus à faire tourner, surtout dans un contexte commercial.