Descrizione

Ricetta della granita artigianale siciliana alle mandorle:

Ingredienti (per circa 6 porzioni)

• 250 g di pasta di mandorla
• 750 ml di acqua calda (aiuterà a sciogliere più rapidamente la pasta di mandorla)
• Qualche mandorla tostata tritata (per la decorazione, opzionale)

Preparazione

1. Dissoluzione
   • Tagliare il panetto di mandorla a pezzetti.
   • Metterlo in un grande recipiente con l’acqua.
   • Mixare o sbattere fino a ottenere un latte di mandorla omogeneo.
   • Assaggiare e, se necessario, aggiungere un po’ di zucchero.
2. Filtraggio
   • Passare il composto attraverso un colino fine o una garza per eliminare eventuali residui.
   • Otterrete così un latte di mandorla puro e profumato.
   • Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.
   • Aggiungere 5 g di farina di semi di guar.
3. Congelamento
   • Versare il latte di mandorla nella gelatiera fino a ottenere la consistenza perfetta.
4. Servizio
   • Servire la granita ben fredda in bicchieri.
   • Spolverare con mandorle tritate per un contrasto croccante.

Tradizione siciliana: accompagnarla con una brioche col tuppo per una colazione o merenda tipicamente siciliana.