Beschrijving

Recept voor Siciliaanse ambachtelijke amandel granita:

Ingrediënten (voor ongeveer 6 porties)

• 250 g pasta di mandorla (amandelpasta)
• 750 ML warm water (helpt de amandelpasta sneller op te lossen)
• Enkele geroosterde gehakte amandelen (voor decoratie, optioneel)

Bereiding

1. Oplossen
   • Snijd de amandelpasta in kleine stukjes.
   • Doe deze in een grote kom met het water
   • Mix of klop tot een homogene amandelmelk
   • Proef en voeg indien nodig wat suiker toe.
2. Filteren
   • Zeef het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek om eventuele resten te verwijderen
   • U krijgt zo een pure en geurige amandelmelk.
   • Laat 2 uur rusten in de koelkast
   • Voeg 5 gram guarpitmeel toe
3. Bevriezing
   • Giet de amandelmelk in de ijsmachine tot de perfecte consistentie is bereikt
4. Serveren
   • Serveer de granita ijskoud in glazen.
   • Bestrooi met gehakte amandelen voor een krokante contrast.

Siciliaanse traditie: serveer met een brioche col tuppo voor een typisch Siciliaans ontbijt of tussendoortje