Description

Recette granita artisanale sicilienne aux amandes :

Ingrédients (pour env. 6 portions)

• 250 g de pasta di mandorla (pâtes d’amandes)
• 750 ML d’eau chaude (aidera à dissoudre la pâte d’amandes plus vite
• Quelques amandes grillées concassées (pour la déco, optionnel)

Préparation

1. Dissolution
   • couper le panetto d’amande en petits morceaux.
   • Le mettre dans un grand récipient avec l’eau
   • Mixer ou fouetter jusqu’à obtenir un lait d’amande homogè
   • Goûter et, si besoin, ajouter un peu de sucre.
2. Filtrage
   • Passer le mélange au chinois fin ou à l’étamine pour enlever les éventuels ré
   • Vous obtenez ainsi un lait d’amande pur et parfumé.
   • Laisser reposer au frigo pendant 2H
   • rajouter 5gr de farine de graines de guar
3. Congélation
   • Verser le lait d’amande dans la machine à glace jusque’à obtenir la consistance parfaite
4. Service
   • Servir la granita bien froide dans des verres.
   • Saupoudrer d’amandes concassées pour un contraste croquant.

Tradition sicilienne : l’accompagner d’une brioche col tuppo pour un petit-déjeuner ou goûter typiquement sicilien